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※盛り付け例 |
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所要時間目安 … |
10分 |
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下記の材料で … |
2人前 |
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ブロッコリー
パスタ
オリーブ油
にんにく （みじん切り）
赤とうがらし
パセリ （みじん切り）
生ハム
エクストラバージンオイル
塩 |
１株
１６０ｇ
大さじ３
大さじ１
１／２本分
大さじ２
２枚
大さじ２
適量 |
※湯に塩を入れますが、１リットルの湯に１０ｇの割合で塩を入れてください。少ないと味がぼやけ、多いと塩からいパスタになります。 |
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１．ブロッコリーを小さい房に分けて、茎も皮むき、１cm角に切る。
２．たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタをゆでる。ブロッコリーも一緒に入れゆでる。
３．ゆでている間にフライパンにオリーブ油・にんにく・とうがらしを入れ、弱火で香りを移す。
４．軽く色づいたら、パスタのゆで汁を入れ（７０〜８０ｃｃ）、パセリのみじん切りをいれ、生ハムをち
４．ぎりながら入れる。
５．アルデンテにゆであがったパスタと、やわらかめにゆでたブロッコリーをフライパンに入れ、ソース
５．とからめる。水分が足りないならゆで汁を加えて調節する。
６．エクストラバージンオイルを加え、乳化させ、皿に盛る。 |
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店主よりワンポイントアドバイス ： |
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湯の塩加減で、味付けはほとんどいりません。フライパンににんにくと唐辛子を入れるとき、冷たい状態で入れてください。
エクストラバージンオイルは香り付けなので、加えると風味が増し、グッとレストランの味に近づきます。崩れるくらいやわらかめのブロッコリーはイタリア風です！ |
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